1.荸荠有很多种吃法，但其实生吃最甜，但生吃的话要去皮，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
如果煮的话，用高压锅大约5分钟就够了。
煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，时间可能会长一点，一般大火10分钟就可了，荸荠的营养价值很高，不管是老人还是小孩，都可以放心食用。
2.根据个人的口味、煮荸荠的水放多放少，当然荸荠多水就味道更淡。
更少就更甜，首先先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要着急的喝，让荸荠在锅里闷上一小时，让汤质更为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖，也可根据个人身体放点中药补品进去汤里煮；
3.荸荠其实可以生吃也可以熟吃，如果要煮熟吃，约10-20分钟就可以了，用高压锅大约五分钟就够了。
蒸的话就会要的时间比较长点，至少要半小时以上的时间。
荸荠炖红枣的功效有：红枣：润心肺，止咳，补五脏，治虚损，枣成份中维他命c含量很高。
荸荠：含有维生素B和C，植物蛋白，磷质，有清热去湿解毒的功效。
中医认为，荸荠味甘，性寒，入肺，胃经，具有益气安中，清热止渴，开胃消食，利咽明目，化湿去痰等功效。
荸荠炖红枣的做法：材料：红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗；步骤：红枣洗净去核。
马蹄洗净，去蒂；砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入；以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时，出锅即可。
主料：牛肉馅、荸荠、黑木耳、胡萝卜、糯米、鸡蛋。
辅料：大葱、姜、蒜、盐、料酒、糖。
步骤：
1.荸荠削皮后泡水待用。
糯米泡水半小时，有利于蒸。
2.牛肉制作成陷。
3.大葱、姜、蒜和肉馅一起起打碎。
4.木耳、胡萝卜、荸荠切碎。
5.把所有材料混合一起，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、糖拌匀。
6.胡萝卜摆盘垫底，糯米沥干水分待用。
7.把肉馅裹上糯米，摆入盘中，凉水上屉蒸25分钟就好了。