调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。
做法：
1.将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；
2.起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；
3.生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；
4.倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；
5.打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；
6.开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；
7.开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；
8.肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。
食材主料：嫩芹菜1斤，瘦猪肉半斤，新鲜香菇。
辅料：盐适量，味精适量，糖适量，麻油一勺。
步骤：1、从菜场买来新鲜食材，将猪肉剁细些，将芹菜和香菇洗净，芹菜大致切长段，香菇切片在热水锅里焯一下，然后都剁碎。
2、把馅儿全盛入一个大器皿中，加盐、糖、味精、麻油搅拌均匀。
另准备半碗水、一双筷子外加一根筷子，干的大平底盘多个。
3、开始包饺子，用那根干净的筷子，一头蘸水涂在饺子皮外缘，一般蘸两次够了，再将馅儿填入，刻意将馅儿夹成长长得对折饺子皮时好包，在包好的饺子外缘打褶既美观又不易露馅儿。
烧一锅沸水，把饺子加入40个煮至浮起，再倒一圈凉水，等饺子再次沸腾时便是熟了。
1.准备材料：五花肉400g、虾仁250g、面粉500g、油适量、盐适量、大白菜适量、韭菜适量、老抽4小勺、料酒2小勺、大蒜5大瓣、姜适量、香油适量、花椒粉适量、鸡精适量；
2.五花肉切碎备用；
3.放入调料：大蒜末、姜末、料酒、老抽、花椒粉、香油、盐、鸡精拌匀;
4.鲜虾仁剁碎备用；
5.大白菜剁碎，挤去水分备用；
6.韭菜切碎放入肉馅中；
7.将大白菜，虾仁分别放入盆中与肉馅、韭菜拌匀；
8.面粉和成面团，放置醒10分钟；
9.将面团分成小剂子，擀成面皮；
10.放入拌好的馅料，包饺子；
1
1.在锅中倒入适量水烧开，放入包好饺子，煮熟即可。