材料主料：大辣椒2个、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量大辣椒炒鸡蛋。
1.大辣椒洗净掰开；
2.鸡蛋打散备用；
3.锅中倒油，待油热倒入打散的鸡蛋；
4.成型后用铲子划散；
5.倒入大辣椒；
6.调入适量盐翻炒均匀；7调入适量酱油翻炒均匀即可。
步骤：
1.将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制。
2.把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。
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3.在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。
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4.把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。
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5.把之前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀即可出锅。
维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。
花单生，俯垂。
花萼杯状，不显著5齿。
花冠白色，裂片卵形。
花药灰紫色。
果梗较粗壮，俯垂。
果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
种子扁肾形，淡黄色。