旦菜即为淡菜，油爆鲜淡菜较为好吃，做法如下：
1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；
2.火腿切成菱形小片；
3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；
4.将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另加熟猪油烧热；
5.将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水；
6.转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油；
7.炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成。
原文:东安一士人善画，作鼠一轴，献之邑令。
令初不知爱，漫悬于壁。
旦而过之，轴必坠地，屡悬屡坠。
令怪之，黎明物色，轴在地而猫蹲其旁。
逮举轴，则踉跄逐之。
以试群猫，莫不然者，于是始知其画为逼真。
译文:东安有一个读书人擅长做画，作了一幅鼠图并装裱成卷轴，献给县令。
县令一开始不知道爱惜它，很随意地把这幅画挂在墙上。
每天早晨走过挂画的地方，那幅鼠画总是落在地上，多次挂上去多次落下地。
县令对这种情况感到很奇怪，一天黎明时候县令起来察看，发现画落在地上，而有一只猫蹲在画的旁边。
等到县令把画拿起来，猫就跟着跳起来追赶那幅鼠画。
县令就用这幅画来试许多的猫，没有一只不这样。
县令这时候才知道，原来这幅画确实画得很逼真的。
1. 强心加强心肌收缩力、改善心脏功能，不增加心肌耗氧量 ；
2. 对血管作用 扩张冠脉，增加心肌血流量；扩张外周血管，血流增加；
3. 抗血栓形成 提高纤溶酶活性；延长出、凝血时间；抑制血小板聚集；
4.改善血液流变学特性；
5. 改善微循环 。