鹌鹑较小，所含蛋白质较为丰富，可以通过煲汤的方法来获取其中蛋白质。
黄豆白果鹌鹑汤制作方法：
1.黄豆提早半天泡好，枸杞泡水，白果洗净备用；
2.锅内烧开水，把鹌鹑放入煮尽血水，捞起洗净；
3.炖盅内加入鹌鹑、黄豆、白果、枸杞、姜片、加满水，炖2个小时左右，加盐调味即可。
材料：鹅10000克、盐150克、花椒10克、白砂糖30克。
腊鹅的做法：
1.鹅宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏清洗干净，晒干水分；
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。
擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。
取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存；
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
1.腊麂子肉切小块，三到五公分左右，萝卜切滚分块，青红椒切大块，蒜苗切小段；
2.锅内放花生油，下姜片呛锅，放入腊麂子肉翻炒片刻；
3.加两碗水，下萝卜青红椒，五香大料炖一小时；
4.最后下蒜苗、盐，味精适量，而且用砂锅做味道更好。