用料主料：米粉3块辅料：猪肉1块，绿豆芽1把，鸡蛋2个调料：色拉油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜2颗，料酒2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋适量，淀粉适量，小葱适量，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，洋葱半颗做法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。
炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
用料：绿豆粉丝1小把，包菜半个，芹菜2根，水发香菇4个，胡罗卜1根，虾米少许，五花肉少许，洋葱半个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许，料酒适量，姜，葱少许。
步骤：
1.温水泡发粉丝，少滴些生抽上色；
2.把所有配菜切丝备用，虾米用料酒泡一下，鸡蛋做成蛋皮后再切成丝；
3.包菜切丝备用；
4.泡软粉丝空干水份备用；
5.热锅放油煸炒姜葱出香放入五花肉片煸出油，下入虾米淋少许料酒煸炒，再下入香菇，胡罗卜丝 ，洋葱丝，包菜丝一起煸炒出入少许盐；
6.待所有素菜断生放入粉丝煸炒两三分钟后放入鸡蛋皮翻炒，放生抽，鸡精调味出锅。