炖排骨里可以放南瓜，南瓜炖排骨是广东省传统的名菜，属于粤菜系，具有降糖、润肺、养胃、养肾、防癌等功效。
做法：
1. 猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟；
2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出；
3. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。
（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。
有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。
）；
4. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。
此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用；
5. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。
可以，添加其他菜品使得其营养丰富，美味可口；炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如，萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等，辅料不同，味道亦不同，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等；1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出，汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3、加入三大勺黄豆酱；4、再加入白糖，放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
炖排骨里面一般放的料有葱、姜、糖、黄酒、生抽、老抽、醋、花椒、香叶、草果、桂皮、八角等。
炖排骨：是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等。
炖排骨辅料不同，味道亦不同。
炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。