成年牛头梗：肩高：25-35厘米；体重：11-15公斤。
1860年，犬商詹姆士喜克斯将此犬加上英国猎梗、大麦町犬、西班牙波音达的品种，经过多次品种改良后，产生了现在的白色、平脸、强壮、四肢比祖先短小的牛头梗。
1920年，因为白色品种遗传了听觉上的缺陷，被毛被加上了其他颜色。
19世纪，白色牛头梗在热爱斗牛犬的人中间深受好评。
前腿导向良好，后腿动作平滑，膝关节和飞节角度恰当。
行动紧凑，而且带有典型的愉快心情，机敏而有力。
体高53至56厘米，体重23至28千克。
头部长，近蛋圆形，额骨有力；鼻梁很长，鼻尖颜色与体毛相配；耳朵小而薄，直立，双耳距离近；眼睛小，色较暗，呈三角形；尾巴较短，平翘，呈剑状。
体毛短密、平滑，有光泽；毛色为全白、白色带黑色斑纹或头部带有斑纹、淡黄褐色带有或不带有白色斑纹以及三色。
早期牛头梗作为与牛搏斗的斗士，自斗牛活动被禁止后，作为护卫家畜、捕猎鼠类的好手。
今天，此犬已成为优秀的玩赏犬、伴侣犬、看护犬和孩子们的护卫犬。