1、红茶发酸有多种原因一种是加工过程中形成的，在发酵过度，发酵时间较长的情况下，会产生乳酸菌，从而发酸。
2、是存放的过程中，茶叶反潮，引成了酸味，重新复火，酸味会消失。
3、红茶是属全发酵茶，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质增加，糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，使红茶更加鲜爽，形成了红茶“红汤红叶”和香甜味醇的品质特征。
1.控制湿度在百分之九十以上，温度在24至25摄氏度；
2.红茶发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程；
3.发酵室气温一般在24至25摄氏度，相对湿度百分之95，摊叶厚度一般在8至12厘米为宜；
4.发酵适度的茶叶青草气消失，出现一种清新的花果香；
6.嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常红里泛青。
红茶利尿原因：红茶含有咖啡碱和芳香物质，而咖啡碱和芳香物质的联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿；红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，中国红茶品种主要有：日照红茶，祁红，昭平红，霍红，滇红，越红、泉城红，泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。