用料，羊脚三只，姜小块，大葱半根，花椒适量，料酒少量或者白酒，啤酒，香菜，酸菜，八角、香叶，清炖羊脚做法如下：
1.羊脚洗净，放锅里加白酒花椒焯水，煮出浮沫就可以；
2.葱切小段，姜切片，八角香叶各一片，花椒，白酒少量倒入锅里，把焯好的羊脚放进去，水没过羊脚，25分钟即可；
3.出锅之后，加酸菜再煮一会，放香菜，盐，白胡椒调味，即可盛出。
1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
主料：羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许 。
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量。
做法1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
主料：羊蝎子1000克，羊腿骨500克。
辅料：姜适量、豆蔻适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量小、茴香适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜适。
步骤：
1.将羊骨剁成块用清水泡3个小时，每泡一个小时换一下水，直至血水清淡；
2.锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开，撇出浮沫，捞出羊蝎子清洗干净；
3.准备香料，将所有香料装进料袋备用，葱切段，姜切片；
4.换水一锅，将羊蝎子到入，将香料包、葱段、姜片放入，大火烧开，中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂；
5.出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可。