风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。
一般来说，其是以百分之八十以上生牛或生羊乳或乳粉为原料，添加其他原料如果汁、果粒、麦芽、杂粮的乳饮料。
而原味酸奶则是指纯酸奶，新鲜牛奶发酵而成，保持原味，无其他配料，但是允许有食品添加剂。
风味酸奶属于酸奶的一种，因为添加了各种配料，有些风味酸奶味道独特，让人“爱不释口”，但是就营养价值而言，其实原味酸奶的价值更高更纯一些。
风味牛奶：在牛奶中加入一些配料，使之拥有某种味道，并用其味道命名的牛奶。
奶品解读：即市场上种类繁多的“花色奶”，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等等，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等。
风味牛奶并不是真正意义上的牛奶，而只能称之为含乳饮料，其蛋白质含量一般在1%左右，与真正的牛奶营养成分相差悬殊。
风味饮料是以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味主要手段，经加工制成的饮料。
风味饮料通常又分为如下五类：果味饮料：以食糖和甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的果汁含量达不到水果饮料基本技术要求的饮料。
乳味饮料：以食糖和甜味剂、酸味剂、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分为原料，经调配而成的乳蛋白含量达不到配制型含乳饮料基本技术要求的，或经发酵而成的乳蛋白含量达不到乳酸菌饮料基本技术要求的饮料。
茶味饮料：以茶或茶香精为主要赋香成分茶多酚含量达不到碳酸茶饮料基本技术要求的饮料。
咖啡味饮料：以咖啡或咖啡香精为主要赋香成分，咖啡因含量达不到咖啡饮料基本技术要求的饮料。
其他风味饮料：上述四类之外的风味饮料。