冬季一般温度在零下，阳光少，多种耐寒类蔬菜，比如小青菜（矮脚型）、芹菜、香菜、部分根茎类（萝卜、胡萝卜）需要在深秋季节播种，甘蓝，生菜等，另外豌豆、蚕豆、洋葱、塌菜等也可以越冬栽培，一月还可以种植春芹菜、春青花菜 、春花菜 、春甘蓝、紫甘蓝、结球生菜、小白菜、春菠菜、春莴笋、晚土豆 、荠 菜、芫荽 、茴香等蔬菜。
1、喷洒茶麸液 用1千克茶麸，加工成粉，加入10～15千克清水，充分搅拌混和均匀，浸泡8～12小时，取澄清液，当发现有蜗牛在蔬菜茎叶和瓜肉、果肉上为害时，喷洒在茎叶上或树冠上，即可杀死蜗牛。
2、撒施草木灰 在傍晚用干燥纯净的草木灰撒施在瓜菜的茎叶上，若茎叶干燥，可先喷洒些清水，使叶片湿润后再撒施，蜗牛就不会再爬上茎叶上去咬食茎叶。
3、撒施石灰粉 大雨过后，在果树的树干周围撒施一层石灰粉，厚约3～5毫米，宽约40～50厘米，爬树冠上为害果实的蜗牛，经过石灰粉后，就会被石灰粉腌死。