用料：五花肉1整块，姜末2茶匙，白胡椒粉1茶匙，酱油2茶匙，甜面酱2汤匙，油1汤匙。
做法如下：
1.自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好；
2.发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透，晾凉，在案板上剁碎；
3.大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油，改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟，将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用；
4.发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子；
5.大火加热蒸锅，每笼包子蒸8到10分钟即熟。
小贴士：最好将肉馅炒好后充分放凉，放入冰箱冷藏至油凝固，更易于团包入馅。
豆瓣酱较好，营养丰富而且味道好。
步骤：
1.新鲜的猪五花肉洗净切块。
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右至9成熟，煮好后捞出控干晾凉备用。
3.煮熟的猪肉切小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
5.加入猪肉丁翻炒，温度升高后，烹入少量醋去腥增香，加1勺料酒。
6.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味，关火加入剩下的葱末。
7.将炒好的馅料晾凉，放入冰箱几小时。
8.面粉加入酵母粉以及2g食用碱面和10g糖，水约400ml和成光滑面团。
9.发酵约2小时，将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。
10.将面团分成每个50g左右的面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。
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1.加入做好的酱肉馅，包成包子放入蒸笼，蒸锅中加冷水，开火蒸15分钟即可。
1.准备猪肉末200克、发面面团500克、油适量、盐适量、小葱适量、黄豆酱适量、鸡精适量。
2.肉馅中放葱末、盐、油、黄豆酱、鸡精拌匀。
3.发面团一块，切小剂子，擀成长片。
4.面上铺上肉馅儿，卷好后上蒸锅即可。