由于面皮很容易变得蔫软或者不新鲜，因此应该放在速冻里，不过做手抓饼之前要提前解冻，防止粘在一起，同时，面皮不要在速冻里放太久，最多发一两个月。
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。
2004年从台湾引进。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
主料：番茄酱、菠萝、柿子椒。
辅料：冰糖、白醋、食盐。
步骤：1、所有的材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎。
2、放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。
手抓饼的做法如下：主料：面粉200克；调料：食盐少许，水130克，细香葱1把，五香粉1小撮，麻油1汤匙，植物油1茶匙；步骤：
1.面粉倒入大碗，温水缓缓倒入，边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状，用手揉成光滑面团；
2.揉好的面团，盖上湿布醒30分钟左右；
3.切好的葱花放小碗里，用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制；
4.案板上撒些面粉，揉搓面团，擀开成薄大片，越薄越好；
5.在面片上均匀涂上腌制好的葱花；
6.用刀在面饼上切间隔0.5里面宽的细条，记得两端各留一公分不要切断；
7.用手从一端开始卷起来成长条状；
8.把长条从一端卷起，边卷边拉伸；
9.全部卷起来成一个面团；
10.用擀面杖把面团擀薄；
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1.锅烧热放入一茶匙植物油，把饼放入用中小火煎；
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2.煎好一面翻面，煎到两面金黄后，用筷子把饼从中间挑松即可食用。