主料：猪肉皮1500g、食用碱40g、醋精30ml、葱段50g、姜块30g、盐25g、味精25g；
1.将肉皮放入锅中煮至断生，捞出后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后切成细条形；
2.在改好的肉皮中加入百分之一的热碱水和百分之一的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，然后用清水再冲洗两遍；
3.大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水；
4.放入葱段与姜块，再放入蒸锅内，用大火蒸4到5小时。
捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却；
5.肉皮汁如放入冰箱降温，冰箱温度不可低于0℃。
原理：
1.鸡蛋壳之所以能起到去污效果，与其表面小孔多有一定关系；
2.反复摇晃产生的摩擦力，最终能达到了去污的目的；
3.水垢是氢氧化镁一类的盐，显酸性，化学作用，通过不停的晃动，使水显碱性，酸碱中和反应可以促使水垢的溶解；
4.利用碎蛋壳锋利的多边尖角，蛋壳主要成分碳酸钙。
1.准备鸡蛋3个，猪肉末100克。
2.准备辅料油适量，盐适量，葱适量，姜，料酒，淀粉。
3.将肉末加葱，姜，料酒，盐，拌匀。
4.然后鸡蛋打碎，平底锅加油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。
5.蛋皮上加肉末，卷起。
6.将卷好的蛋皮，上锅蒸20分钟。
7.蒸好后放凉，再切开即可食用。