简介：梅肉，也就是猪的第四、第五肋条部位的颈背脊肉。
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
一般都是特供酒楼饭店，市场上不好买到。
来源：“梅肉”，其实应该是“枚肉”的误传。
因为每头猪只有左右对称到两枚，故称“枚肉”。
主料:梅肉400克，洋葱1个，辅料姜20克，蒜2瓣，香菜10克，盐2克，料酒10毫升，蚝油15克，海鲜酱15克，叉烧酱30克，蜂蜜40克。
做法:
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
3.先将拍松的梅肉加入盐，料酒，海鲜酱，耗油，叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。
4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上。
5.腌好的肉表面刷蜂蜜，放在烤网上，烤网下接烤盘。
6.放入烤箱中上层先烤15到20分钟。
7.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15到20分钟即可。