小苏打即碳酸氢钠，溶于水后电离出钠离子和碳酸氢根离子，呈弱碱性，无催化剂或其它物质不会分解。
碳酸氢钠，俗称小苏打。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
1.餐具清洁剂。
在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗干净。
也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
2.锅底除焦。
把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，然后用水煮一会，锅底上发焦的部分就容易擦去。
3.除异味。
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。
4.美白牙齿。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂，是极好的天然牙粉，加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以美白牙齿。
5.止痒。
遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。
6.清洗蔬菜。
蔬菜上的农药不容易清洗干净，加一点小苏打很容易洗掉农药，保证身体健康。
苏打水的好处：
1.苏打水呈弱碱性。
但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。
因此，喝苏打水可以促进体内酸碱平衡。
2.苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。
如果胃酸分泌较少的话，长期饮用苏打水也会造成伤害。
3.苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
4.苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。