煮羊肉的正确方法与配料：食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
做法：
1.将羊肉切块，块要稍微大些；
2.把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒；
3.将马蹄去皮泡入凉水中，马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用；
4.清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多；
5.把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时；
6.胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时；
7.出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
生羊肉是可以快递的，根据肉类的运输特点，生羊肉最好是在零下18摄氏度来运输，否则就不能保持肉质的鲜美。
一般情况下普通的快递是达不到这个温度的，如果放冰块的话温度也只能维持在0度左右，不利于羊肉的保鲜。
所以要用专业的冷冻食品快递。
生羊肚的做法如下：
1.准备好羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒等食材；
2.将羊肚里面用面粉使劲的揉搓，然后水洗，用普通的锅赖煮，一般约45分钟至1小时即可；
3.将葱姜洗净切成丝，朝天椒洗净切成丝，熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段；
4.干红辣椒用凉水泡开，花椒粒用水洗净；
5.锅底油烧热后放花椒、葱、姜、干辣椒翻炒；
6.放入切好的羊肚，炒2到3分钟，加少许料酒、酱油、盐继续大火翻炒；
7.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝继续翻炒；
8.把火关后将香菜放进锅里翻炒均匀即可。