材料：鸡爪、香叶、八角、小茴香、丁香、桂皮、苹果、黄枝子、盐、清水、糖、味精、盐局鸡粉、鸡精。
1. 将鸡爪洗净剪去指甲，水煮开后放开水里焯一两分钟捞起，沥干水；
2.香料包括香叶、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗净沥干；
3.黄枝子、苹果、盐?鸡粉一包备好；
4.将除鸡爪外的所有材料和配料放入煲中，煮开后用中火煲15分钟；
5.再放入鸡爪，煮开小火煲20分钟；
6.煲好的鸡爪沥干水，用保鲜袋装好放冰箱急冻一小时即可。
主料：三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2棵。
调料：米酒半杯、粗海盐3斤。
制作步骤如下：
1.沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2.三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3.用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4.用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5.先在瓦煲底部洒入
1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入
1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6.盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7.煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8.取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可。
1.光鸡洗净,抹干(要一点水也没有，这是秘诀，最好连葱姜上的水都抹干) ；
2.将一些细盐均匀的抹遍鸡的里里外外,腌半个小时；
3.在鸡肚里塞入一把葱和姜；
4.把腌好的鸡放入电饭锅内，按下煮饭键，大概60分钟，中间翻面；
5.稍凉,斩件，装盘，煮出的汁水可以当蘸料。