青椒炒牛肉好吃，和青椒一起炒较好。
牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。
青椒是维生素含量非常高的蔬菜之一，其维生素的含量比茄子、番茄都高，而维生素有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。
牛肉炒青椒的做法：用料：牛肉300克、彩椒1个、 葱姜蒜、辣椒干各5克、生抽2毫升、料酒2毫升、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5毫升、植物油5毫升、食盐2克；
1.彩椒、牛肉切条；葱姜蒜切片；
2.牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉、孜然中腌制十分钟；
3.锅中入油烧至七成熟，放入葱姜蒜和辣椒干爆香，然后放入牛肉快速炒匀，变色后立即出锅；
4.放入彩椒爆炒，七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可，出锅时撒入食盐和芝麻即可。
可以做嫩炒牛肉片。
原料：牛外脊肉200克，菜油，香油，酱油，绍酒，味精，淀粉，葱姜丝，花椒水，精盐各适量。
做法：
1.将牛肉顶刀切成1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里。
2.在碗里加入适量淀粉和少量水，搅拌均匀。
3.将炒锅置于旺火上，加入底油加热，将肉片下锅，用筷子划开炒熟。
4.待肉片炒至相互分开时，放入适量葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
炒嫩牛肉材料：牛肉、酱油、生抽、盐、味精、料酒、姜、糖。
做法：
1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
2.加一小勺生油拌匀。
3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。
腌制牛肉材料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉。
做法：
1.把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用。
2.在切好的牛肉盆里放入两勺料酒，三勺酱油，一勺耗油。
3.加上一小碗水，放入少量食盐，将一个鸡蛋打碎放入。
4.把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
5.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时即可。