1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌， 解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6至7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。
蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
1.买好土豆，最好形状均匀便于切片；
2.土豆削皮，切成薄片（非常考验刀工），越薄到时薯片就越薄喔；
3.煲一锅水，煮沸，将切好的土豆片放进去过一下，捞起；
4.将捞起的土豆片放在筛上，置于日光下晒干；
5.将油烧开，将干的土豆片放进油锅炸至金黄色即可；
6.将炸好的土豆片捞起沥干油放入碟中，照个人喜好撒上白糖或番茄粉。
自制雪糕的简单做法如下：
1.蛋黄中加入细砂糖若干，搅匀后加入牛奶混合均匀；
2.小火慢慢加热，全程搅拌，保持沸腾状态，到浆水浓厚，关火；
3.放入冷水中隔水降温，并不停搅拌至不烫手，过筛，得到更为细腻的蛋奶浆，放至凉透；
4.淡奶油加适量糖，搅拌；
5.淡奶油与蛋奶浆两者混合打匀；
6.盖保鲜膜入冰箱冷冻，每隔40分钟取出搅拌均匀，搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了。