红烧肉可以配梅干菜、土豆、芋头、蒜苗等。
红烧肉的配料：主料：五花肉400克、霉干菜100克。
辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
红烧肉的做法：
1.肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。
2.热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。
等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。
4.肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。
5.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。
红烧肉配土豆最好吃。
做法：
1.五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油炒出来。
<时间红烧肉属于比较油腻的荤菜，搭配油麦菜一荤一素可以解油腻，做到荤素搭配，恰到好处。
除了搭配类似油麦菜的这种素菜荤素搭配之外，还可以搭配西红柿蛋汤这种汤类，也可以解油腻。
还可以在饭后配点解油腻的茶，类似于奶茶等茶水。