材料：河粉200克、虾仁、花枝、蟹肉各30克。
调料：九层塔少许、香菜末少许、生菜叶适量、薄荷叶1片、越式凉拌汁3大匙。
做法：
1.将河粉依个人喜好，切出适合宽度，用沸水煮2分钟，再放入冰水中冰镇，沥干水份备用；
2.将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用；
3.将河粉、虾仁、蟹肉、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘上，再将拌好的河粉放于生菜叶上，上面放薄荷叶，即可上桌食用。
1.准备材料。
2.姜蒜切泥，辣椒切碎备用。
3.平菇洗干净。
4.用手撕平菇。
5.水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久。
6.把平菇用热水里捞出来放去冰水。
7.挤干净水。
8.加入辣椒，蒜蓉，姜蓉，芝麻。
9.倒入烧热的油。
10.再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可。
1.选择饱满的青红黄椒各一个，洋葱一个，准备10毫升香油、5克黑芝麻、2克盐、15毫升醋、5克糖、2克味精、2克鸡精；
2.将青红黄椒洗净，去籽，洋葱去皮洗净；
3.将洋葱、青红黄椒切成细丝放到一边备用；
4.将青红黄椒放入烧开的水中煮一分钟，捞出备用；
5.将煮过的青椒和红黄椒过一下凉开水，放入锅中；
6.将准备好的醋、香油、白糖、盐、鸡精、味精放入锅中，搅拌均匀；
7.将搅拌均匀的彩椒盛入盘中，撒上黑芝麻即可食用。
除了洋葱，凉拌彩椒也可选择黄瓜、芹菜、金针菇、豆腐丝、紫甘蓝、杏仁、豆芽菜。