素菜中含有胶原蛋白的主要有：银耳、香菇、木耳、等菌菇类；海藻类；海带类。
;富含胶原蛋白的食物有：肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼翅等。
因为鱼胶原蛋白跟人体蛋白组成最接近，所以最易被人体吸收，这主要来源于深海鱼类的软骨。
可在补充胶原蛋白的同时，多吃橘子、西红柿、葡萄、胡萝卜等抗氧化的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏，增强效果；也可搭配素菜一起食用，降低胶原蛋白里的脂肪含量。
还可以多喝点红酒和茶，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白，均衡膳食很重要。
上海青炒出来苦的原因：上海青叶片过于老化，不够稚嫩；炒的时间太久；食盐加入量太多等；上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗、白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
正确做法：食材：上海青一斤，耗油适量，蒜三瓣，少许酱油鸡精和盐；步骤：
1.上海青要挑选颜色嫩绿、个体比较小的，洗净备用；
2.取蒜3瓣，拍碎待用；
3.锅洗净，烧开水，放进去上海青焯水，大约一分钟，期间要翻动，是上海青均匀受热；
4.倒干锅里的水，取出上海青，装盘里待用；
5.锅中加油，放入蒜爆香，暂停电磁炉，加入鸡精、蚝油、盐、酱油，看上海青的分量加，开启电磁炉炒；
6.倒入上海青，迅速翻炒，时间大约30秒，熄火装盘，炒上海青完成。
1.准备食材：卷心菜500克，面粉适量，鸡蛋2个，葱、姜切丁；
2.将卷心菜去掉老叶与虫驻，清洗后，把菜叶逐个分开下来，放在盆里用水泡5分钟；
3.把泡好的卷心菜捞出，清洗、稍沥干水后切丝、再切成丁；
4.放适量盐于菜丁中，用手抓匀，等5分钟，攥出菜丁中多余水份，加入适量面粉、葱花、姜丁、花椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀；
5.热锅放油，待油烧热，油中间微微冒泡，用小勺取食材放于锅中，待丸子稍硬，用筷子反复翻动，炸出两面成金黄色即可。