方法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3.腌好的茄子，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4.锅中油烧至七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5.一勺番茄酱、一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋。
步骤如下：
1. 猪肉切成0.5厘米厚的片；
2. 用刀背将猪肉稍微拍松；
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋，加入所有调料后，充分将材料混合均匀；
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时；
5. 从冰箱取出腌制好的肉；
6. 加入地瓜粉，每500克肉放120克左右地瓜粉；
7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆；
8. 锅中加入适量的油，烧热；
9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸；
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可。
用料：紫皮长茄子2根、蒜苔3根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、色拉油、食盐、醋1勺、蚝油适量、番茄酱1勺、小葱适量、白糖3勺、低筋面粉适量、水 2勺。
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。