可以做莲藕烧老鹅这道菜，具体制作方法如下所示：主料:鹅，莲藕，冰糖，青红椒块，适量豆瓣酱，辅料：盐，料酒，适量酱油，葱、姜适量，八角，花椒。
1.将鹅洗净，切成小块;
2.准备好葱姜 八角、花椒。
莲藕去皮后洗净，切成块;
3.把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分;
4.锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒，并加入葱、姜;
5.加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色;
6.加入开水，没过老鹅。
烧开后，加入莲藕;
7.转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
小诀窍：加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。
其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉烩什蔬的做法：
1. 鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫后捞出备用；
2. 香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块备用；
3. 锅中加少许色拉油，加热至中温；
4. 下入葱花和姜片，爆香；
5. 下入鹅肉翻炒至鹅肉变色；
6. 倒入适量高汤，大火煮沸；
7. 下入盐、鸡精、月桂叶；
8. 转小火烹煮30分钟即可。
原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1.鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香改小火炖煮1个小时待用；
2.豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮切块，绿豆芽洗净待用；
3.葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水；
4.鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。