藕属于莲科植物，口感甜而脆，可生食也可煮食。
藕的淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，因此适宜做汤。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
在传统的鲜食（炒、煨、蒸、卤、制作藕夹）之外，藕还可以做成藕粉。
经过深加工，还能做成莲藕面条、莲藕豆丝、莲藕罐头，以及莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等。
除此之外还有非常可口、辣而不腻的辣莲藕。
1.藕和猪肉，从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等证。
健康人食用则可补中养神、益气益力。
2.藕和鳝鱼，补精最好是鳝鱼。
鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。
藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素Bl2等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。
两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
3.莲藕和玫瑰花，莲藕的维生素C含量丰富，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把身体内的垃圾打扫干净。
中医认为生藕可以凉血生津，熟藕可以补脾益血，最好的食用方法是将莲藕清煮或者用来调粥，都可以起到行气通穿功扁嘉壮黄憋萎铂联气的作用。
做法如下：
1.将藕用清水洗干净；
2.将洗干净的藕削皮；
3.把削好皮的藕切成薄片；
4.准备好电子锅，倒入清水，电子锅插上电，盖上锅盖；
5.水煮沸后，把火锅料放入锅中；
6.将藕片放入锅中，稍涮一会儿即可。
口感脆嫩。