<p style="text-align:justify;">1、牛肉、生姜、蒜、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒少许；<p style="text-align:justify;">2、把牛肉洗净，切成大小差不多的块状用清水浸泡约2-3个小时去血水，烧一锅水把牛肉放入煮开，撇去浮沫，过滤汤汁留着备用。
烧至肉的表面白色捞出放入冷水中完全冷却；<p style="text-align:justify;">3、把需要的香料类准备好，取干净的锅再次烧，把冷却好的牛肉沥干水份放入锅中倒入适量的料酒，再放入几粒冰糖、倒入适量酱油放入全部的香料，最后汤汁没过牛肉略多一点开大火煮开；<p style="text-align: justify;">4、大火烧开后，转中小火烧至汤浓稠状态关火，连汤汁装入保鲜盒中冷却即可。
主料：扔巴鱼。
辅料：葱丝少许，姜丝少许，生抽二勺，黄酱适量，醋一勺，白糖一勺，料酒二勺，水半碗。
做法如下：
1.锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟；
2.把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可；
3.因为鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。
主料：猪蹄1500克。
调料：大葱30克，姜20克，大蒜10克，豆瓣酱15克，植物油10克，白砂糖10克，陈皮4克，八角5克，盐3克，味精1克。
步骤：
1. 将猪蹄收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水500毫升；
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。