食材：蛋挞皮八个、纯牛奶100克、淡奶油80克、蛋黄三个、白糖20克、玉米淀粉两匙；自制蛋挞的做法：
1.蛋挞皮取出，提前解冻二十分钟；
2.准备好材料；
3.纯牛奶加热至温热，放入白糖拌匀；
4.加入蛋奶油拌匀；
5.加两匙玉米淀粉拌匀；
6.倒入打散的蛋黄拌匀；
7.过筛一次，把过筛后的挞液倒入挞皮中，八分满即可；
8.烤箱预热，放入蛋挞，180度烤25分钟；
10.完成。
自制蛋挞的方法如下：
1.将淡奶油牛奶炼乳白砂糖放到一个器皿里面，慢慢搅拌均匀至白砂糖全部融化，然后倒入两个鸡蛋黄；
2.筛入低粉，搅拌至无颗粒，然后过筛倒入一个一个器皿中；
3.之后倒入蛋挞皮里面，九分满即可，烤箱预热200度中层20至25分钟即可。
生鸡蛋里存在病菌污染。
用打蛋器搅打蛋清后变成像奶油一样的东西，其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都会用到这种蛋白霜。
蛋白糖霜还可用来做圣诞姜饼屋上雪的造型。
蛋清打出来的不是奶油，只是打发的过程因为空气而使之膨胀，起到让最后的烘培食品蓬松的作用。
通常不会单独吃蛋白霜。