胡萝卜和土豆都可与鸡蛋同时食用。
一、原因：胡萝卜和土豆不含能与鸡蛋发生化学反应的成分，煮熟后不改变分子结构，故能同时食用。
二、相关错误饮食搭配：土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长；小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难；豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值；茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用；炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
胡萝卜是性甘、辛、平，有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的作用，其含有人体所需要的丰富的各种胡萝卜素，对夜盲症、胃痛等都有很好的防治效果。
而辣椒性辛，有温中散寒、下气消食的作用。
胡萝卜和辣椒一起炒还能起到一定的中和作用，使得辣椒的热性不会太大，所以从这方面看是不错的搭配。
胡萝卜可以配玉米、青椒、菜花、丝瓜、山药、鸡蛋、肉等炒菜，如下介绍一道玉米炒三丁的具体做法：一、材料：玉米粒、胡萝卜、瘦肉、,五香粉、味精、酱油、调和油、盐、蒜、青椒。
二、方法步骤：第一步：将青椒、胡萝卜、瘦肉切丁，放少量盐于瘦肉丁中。
第二步：将五香粉、味精、酱油和调和油拌匀，・并蒜拍碎。
第三步：热锅后放入油、蒜，炸出味后放入肉丁爆炒。
第四步：肉丁炒熟后相继放入玉米、胡萝卜，最后再放入青椒，加入之前调好的作料翻炒至熟即可。