1.德国马普鸟类研究所及新西兰研究所针对鸟类DNA展开的遗传学研究表明，许多鸟类物种都具有敏锐的嗅觉。
该研究结果发表在2008年7月16日的《皇家学会学报B》上；
2.最新的行为学研究表明，某些鸟类依靠灵敏的嗅觉来飞行、觅食甚至区分同伴。
采用遗传学方法重点研究了鸟类嗅觉上皮感觉神经元中嗅觉受体的基因含量。
在此之前，研究人员仅对鸡采用过这种研究手段，因为只有它的全部基因组序列是已知的；
3.研究人员还比较了另外八种亲缘性较远的鸟类的嗅觉受体基因。
通过对该类基因总数进行的统计学分析，研究人员发现这九种鸟类的嗅觉受体基因数量迥异。
鸟类大约有9000多种，鸟类按生态特征可分为鸣禽、走禽、游禽、涉禽、猛禽、攀禽、陆禽。
中国就记录有1300多种，其中不乏中国特有鸟种。
大约有120至130种鸟已绝种，与其他陆生脊椎动物相比，鸟是一个拥有很多独特生理特点的种类。
鸟类在生物分类学上是脊椎动物亚门下的一个类。
鸟是两足、恒温、卵生的脊椎动物，身披羽毛，前肢演化成翅膀，有坚硬的喙。
鸟的体型大小不一，既有很小的蜂鸟也有巨大的鸵鸟和鸸?（产於澳洲的一种体型大而不会飞的鸟）。
从两个方面来看：一、鸟类身上的肉为我们人类提供禽肉，产的蛋提供日常所需的蛋类及其制品。
禽肉的营养价值高，富含优质蛋白质，且氨基酸组成接近人体氨基酸模式，适合人体的消化吸收，禽肉的脂肪含较多不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化，能够预防动脉硬化，同时禽肉富含矿物质CA、及B族维生素二、鸟所产的蛋营养价值高过畜禽肉类，含丰富的蛋白质，氨基酸组成最接近人体氨基酸模式，达到94，有利于人体的利用，脂肪含量较少主要存在蛋黄内且质量好为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素全部集中在蛋黄内，富含钙铁锌硒钾元素和B族维生素，也含有维生素A维生素E。
但有一点蛋黄内含一定量的胆固醇，含量低于鸡蛋黄中的胆固醇，老年人群有三高症的人群可以选择鸟蛋代替鸡蛋。