原料：河蟹、食盐、酱油、冰糖、姜、蒜、花椒。
制作方法：将河蟹洗刷干净，沥尽水，取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。
把姜拍松，取河蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。
取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。
一个星期后即可开坛食用。
腌水咸菜的制作步骤如下：
1.将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去掉毛须、叶子、泥土，清洗干净。
2.将洗好的芥菜装进大缸，离缸口20厘米为宜，方便搅动。
3.加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
4.用干净的木棍搅动使盐溶化，放在室内阴凉处。
5.经常用木棍搅动，一个月后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。
6.在搅动的时候尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以停止加盐，每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。