步骤：
1.将猪肝和生姜洗净切片，泡椒、葱切段；
2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；
3.起锅热油，烧至二成热时，放入猪肝翻炒；
4.加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
做法:把鱼片洗干净，水沥干放入姜片，再倒上黄酒；炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下；再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐备用；汤锅，加水煮沸；倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，煮开后再小火炖；汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分；将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3至5分钟；关火，捞出整根葱，浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼即可食用。
1.将净芦花鸡净膛仔鸡1只，用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净；
2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。