1.做法区别:馒头主要是由面粉、水和糖，酵母粉等均匀调和而成，等待发酵后，揉匀揉透后再搓成条状，股状等放在蒸笼上，在旺火上蒸二十分钟即可取出，而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用，然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀，接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合，倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可；
2.外形区别:传统的发糕的颜色一般是橙色，将发糕放入各种各样的模具里，模样深受人们喜爱。
而馒头大家应该都知道，白色是馒头最传统最经典的颜色，但是很多小商贩会在制作馒头的过程中增添各种各样的颜料添加剂，又出了一道美食风景线；
3.口感差别:虽然这两样美食主料都是面粉，但是口感却相差太多。
如果是全面粉做的馒头，口感会比较硬实，而如若添加较多的发酵粉和其他添加剂的话，会很松软可口。
而发糕由于是各种面粉混合制成，表面上会有很多大小不一的孔，使它较有粘性，口感相比较馒头也是更加蓬松顺口。
区别：馒头需要经过发酵，用碱，揉面，成型，蒸制等一系列操作过程；而发糕只需要发酵。
发糕做法：用料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。
步骤：
1.米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
搅拌均匀；
2.模具事先涂油，将面糊倒入；
3.醒至表面有很多气泡，并膨胀一些；
4.再蒸20分钟左右即可。
一、馒头和煎饼的热量比较如下：相比较而言，煎饼中含有的热量更高，煎饼中每100克热量377大卡，是一种高碳水化合物食物，而馒头中每100克223大卡，是低量碳水化合物及水分含量较高的食物。
二、馒头与煎饼的简介如下：
1.馒头：又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常北方人选择馒头作为主食；
2.煎饼：中国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山，煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作，烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄、方便叠层、口感筋道、食后耐饥饿。