日常生活中腐竹不是炸出来的，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。以上就是腐竹的制作工艺，可见腐竹并不是油炸食品。
腐竹在加工的过程中使用一些化学试剂，所称的吊白块，这种化学的东西可以有效的提高腐竹的产量但是她却是对人体非常有害的，有的会在付助力加加超量的食用盐，所以，腐竹是目前最不健康的食品之一
蛋白质
腐竹中含蛋白质约55%、碳水化合物11%、中性类脂26%、磷脂2%、灰分 2%和水分9%，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了营养有关。