白鸽汤做法：1、陈皮、绿豆要先泡一下，白鸽和瘦肉先放入锅中煮；2、把适量的水煮开再把陈皮、绿豆放入锅中煲
2.5小时；3、最后放盐，即可食用。
大枣白鸽汤：主料：大枣，白鸽，炙鳖甲，炙龟板，枸杞。
做法：1、先煎鳖甲和龟板30分钟；2、后放入枸杞再煎20分钟；3、煎好后去药渣，取药汁煮大枣及白鸽至熟；4、即可吃肉饮汤。
莲藕红豆白鸽汤：主料：莲藕、鱿鱼干、红豆、白鸽、红枣、生姜。
做法：1、莲藕洗净去节，切块；2、鱿鱼干浸透，切中块；红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核；3、白鸽宰洗净，去内脏，并置沸水稍滚片刻，掠去锅内浮沫；4、白鸽与生姜放进瓦煲内，加入清水；5、大火煲沸后，改小火煲约2小时，即可盛碗食用。
1.鸽子洗净，放入滚水，加料酒，去血，捞出，洗净；
2.炒锅内放入姜片，葱段，倒入鸽子略煸炒；
3.转入砂锅内，放入当归、黄芪、枸杞，红枣小火炖
1.5小时；
4.山药刨皮，切块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋煮后剥壳；
5.放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇，小火炖20分钟，放入山药，炖20分钟后加盐，鸡粉调味即可。
主料：板栗400克、鸽子800克。
配料：蒜苗200克、姜15克、南乳、生抽、生粉、米酒、叉烧酱。
做法：
1.将鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟备用；
2.往炒锅中注油烧热，放入鸽块煸香；
3.煸至鸽肉收缩，两面呈黄色；
4.另起锅将姜、蒜苗煸出香味；
5.放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉；
6.爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻；
7.转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱；
8.再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15至20分钟；
9.焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。