材料：鲜鹿尾三个、水发口蘑10 克、香菜10 克、冬笋10 克、熟火腿 10 克、水烫油菜15 克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。
做法：
1.将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛，刮净洗净，剁成块。
2.将香菜切成段，葱、姜切成块，用刀拍一下。
3.将口蘑切两半，火腿、冬笋切成长方片，油菜切成段。
4.将油放入锅中，油烧热后，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒。
5.待炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。
6.汤烧开后，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块，出锅盛在碗内， 上边放香菜段即成。
加入当归、黄芪、枸杞炖鸽子汤补元气。
主料：鸽子。
辅料：当归、黄芪、枸杞、盐、料酒、姜、香油、鸡精。
步骤：
1.将鸽子用热水洗净、拌盐。
2.把当归、黄芪、枸杞放入碗内备用、注入开水、使香气溢出。
3.将鸽子、当归、黄芪、枸杞放入蒸碗内，加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度、腌制10分钟。
4.入锅蒸、大火蒸1小时、改小火蒸半小时即可。
5.出锅时加入鸡精调味即可食用。
人参鹿肉汤。
用料：鹿肉250克、人参5克、黄芪5克、白术3克、芡实5克、枸杞子5克、茯苓3克、熟地黄3克、肉苁蓉3克、肉桂3克、白芍3克、益智仁3克、仙茅3克、泽泻3克、酸枣仁3克、山药3克、远志3克、当归3克、菟丝子3克、怀牛膝3克、淫羊藿3克、生姜3克。
做法：
1.将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破；
2.将中药洗净切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口；
3.鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉；
4.先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。
捞去药袋，酌加味精即可。