1.从历史上讲，史前时代人类已经使用含铝化合物的黏土制成陶器，虽然铝在地壳中的含量很高，但是由于铝化合物的氧化性很弱，很难从其化合物中被还原出来，因而迟迟不能分离出金属铝。
一直到1854年，德国化学家德维尔利用钠代替钾还原氯化铝，制得铝锭。
在以后的一段时期里，铝是帝王贵族们享用的珍宝，所以古人不可能用铝来做菜刀、镰刀、锤子一类的生活用品。
2.从性质上讲，铝物理性质是比较软的，这一点本可以通过制造各种合金来解决。
但是研究发现，铝元素能损害人的脑细胞。
铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢且不易察觉，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，后果非常严重。
因此，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。
1.因为铝有轻微的毒性，如果食用会影响人的大脑的智力发育，铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢且不易察觉，一般不用来做菜刀等厨具；
回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐。
现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐的化肥，绿色蔬菜除外。
硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。
青菜经加工存放24小时后亚硝酸盐含量有所升高，至48小时起明显高于起始水平。
此外，还有一个原因，就是第一次做菜的时候，放的盐基本都溶解在汤里，再次加热菜的时候，都会有水分蒸发，而汤中的盐不但不会蒸发，反而密度更高，饭菜就更咸了。
因此， 剩菜越回锅越咸。
如果在热菜的时候适当加点味精会缓解一些。