多数家庭采热水泡发的方法。
由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。
其实，这种热水，尤其是开水发木耳的方法是不足取的。
因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量，二是影响质量。
用热水发的木耳，口感粘软。
正确的泡发方法是，用凉水泡发。
经过3到4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
功效和作用：含有丰富的植物胶原成分，具有较强吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
含铁的含量丰富，为猪肝的七倍多，可防治缺铁性贫血。
含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用可防癌。
具有益气强身、活血等功效，能抗血栓，降血脂，使血液循环流畅，减少心血管病发生。
每100克黑木耳含热量2
7.00大卡。
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。
木耳是木耳科真菌木耳， 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5到10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。