主料：油面筋 200克，青椒25克，木耳，15克绿豆芽，15克调料，姜5克，酱油40克，味精1克，白砂糖 5克，淀粉5克，香油15克，花生油 75克。
做法：
1.将油面筋切成筷子条。
黑木耳、青红椒分别切成细丝。
绿豆芽摘去两端，洗净。
2.取碗一只，放入酱油，白糖，姜丝，味精，鲜汤50克，湿淀粉，调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。
锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。
1.准备材料：面筋粉200克、温水300毫升、干酵母半茶匙；
2.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，快速搅拌，直到没有干粉；
3.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵；
4.然后切开面筋团，放入蒸锅里蒸约二十分钟即可。
蒸面筋发的大的方法：水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100摄氏度左右，持续30分钟，即成水面筋。
水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2到3厘米，加热30分钟。