牛脆骨可以和土豆一起炖，鲜香可口。
用料：牛脆骨，马铃薯丁，葱，姜，八角，酱油， 白糖 ，香粉，食盐，水，花生油。
步骤：
1.脆骨斩块；
2.入水中焯水；
3.盛出备用；
4.土豆去皮洗净切滚刀块；
5.热锅下油，放入脆骨炒香；
6.再放入葱姜，糖，酱油，八角，五香粉，水炒匀；
7.大火烧开转小火盖盖炖一个半小时；
8.再放入土豆；
9.炖15分钟出锅即可。
牛肉馅：原料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制法：
1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末；
2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意事项：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
配料：八角三粒，黄豆、茴香、生姜适量。
作法：
1.牛腩洗净后切块，水烧开后倒入牛腩滚两三分钟左右，捞出沥水；
2.然后砂煲中加入清水，放入牛腩，把洗净的八角、姜片、茴香、黄豆一同放入煲中，用大火烧开后再用小火煨一个半小时；
3.把萝卜洗净切成块状，待一个多小时之后，牛腩有些酥软了再放入萝卜，再煨半小时左右，加入盐调味，即可装盘出锅。