因为你以为的火焰是100℃，生活中常见的火焰至少在300℃以上，并不存在你所说的100°的火。
反之，如果水的沸点是300℃，那么开水同样能融化塑料。
在相同压力下你火温度没降到100摄氏度水也没升到100摄氏度。
有些塑料80度左右就熔化了，100摄氏度水浴很容易做到。
原因主要有以下几点：1、氯离子国内大部分的自来水都添加含氯漂白剂和消毒剂，而烧开水，并沸腾2分钟，水中挥发性物质才会随蒸汽蒸发而减少。
2、矿物质水硬度大的时候，镁铝等离子含量就高，口感比较复杂且有异味。
而在煮沸的过程中，水中的矿物质会随着水杯烧开沉淀聚集为水垢，随着水中矿物质含量的变化，口感就会发生差别。
所以，水质越硬，烧开和没烧开，味道差的尤其明显。
3、分子团口腔的舒适度水中的水分子不是以单一水分子的形式存在的，而是以分子链团的形式存在，虽然目前还没有官方的水分子团的指标，也没有水分子团测试标准，不过共识是小分子团的水的口感绵软、顺滑、甘甜，大分子则不然。
而加热可以破坏水的部分氢键，使水分子团簇变小。