韭菜在冰箱中可以放置3天左右，韭菜可做成韭菜炒鸡蛋，具体做法如下：一、食材：韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒。
二、步骤：韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。
热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，过久会影响口感。
鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和白胡椒，炒均匀马上出锅即可完成。
韭菜富含胡萝卜素，维生素B2，维生素C及钙，磷，铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬。
因其含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用，同时多食韭菜能帮助高血脂及冠心病病人降血脂。
但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤及脾胃。
甲亢病人常伴有排便次数增多或腹泻的症状，所以对纤维多的食品应加以限制，韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。
韭菜含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。