天津桂发祥十八街麻花最正宗。
产品特色：桂发祥企业在产品开发上更是敢为人先，聘请权威食品专家组建桂发祥研发中心，在新品研制上注重绿色与健康，改造了传统的单一品种，发展为四大麻花系列50余个品种，高、中、低档礼品包装几十余种。
同时更注重产品的多元化，先后研制生产了中西糕点、面包、休闲食品、节令食品上百种，实现了多元化经营，销售额逐年递增，桂发祥实现了新的飞跃。
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。
什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
天津麻花被称为十八街麻花的原因：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟两人，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥麻花点和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花的特点：十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同。
十八街麻花不仅香、酥、脆、甜，且在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
第一，天津麻花的做法：
1.炸制麻花的前一天，用面粉加入发酵粉，用温水调搅均匀，发酵，以备次日使用；
2.取麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度；
3.用烫好的酥面，加入白糖，青红丝，桂花，姜片碱面，再放入冷水搅匀，用干面搓手，把面搅和到软硬适用为度；
4.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成短条，并将条理顺。
一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
再将和好的酥面作成酥条，将光条、麻条、酥条搓成绳状的麻花；
5.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
第二，天津麻花的配方：面粉25公斤、植物油12公斤、白砂糖6公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5千克。