1.准备好猪肉，芦笋去掉根部1至2厘米。
2.芦笋切段，猪肉切薄片。
3.水里加入少许盐，水开后放入芦笋，半分钟后，用冷水冲洗芦笋。
4.热油，加入蒜，姜爆香。
再加入肉，爆炒至肉变色。
加入盐，味精，酱油。
5.放入芦笋，加一点水，收汁即可。
6.成品装盘。
冬笋炒肉片的做法步骤：
1.冬笋去壳。
2.切片，过一下开水锅。
3.过冷水，洌干水。
4.五花肉切片，倒油、盐、酱油，鸡精，腌制5分钟。
5.切好辣椒。
6.热锅，倒油，爆炒五花肉。
7.微黄翻转，起锅。
8.把刚刚炒五花肉的油，炒冬笋，放辣椒。
9.加入五花肉，盐、酱油，继续炒二分钟，即可。
菜笋就是莴笋莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物。
又名生菜、青笋。
原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多。
莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。
形态特征茎的样子一圈一圈，像笋。
直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20到30cm土层中。
茎短缩。
叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。
短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。
肉色淡绿、翠绿或黄绿色。
圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。
瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。
所需材料:葱，姜，猪瘦肉，盐，糖，生抽，料酒，淀粉，莴笋。
步骤:
1.葱姜切碎；
2.猪瘦肉切成片；
3.用盐糖生抽料酒葱姜淀粉拌匀后腌制几分钟；
4.莴笋削去外皮；
5.莴笋洗净后切成片；
6.淀粉加水制成水淀粉备用；
7.热锅倒冷油，下肉片翻炒至变色；
8.倒入莴笋片翻炒；
9.加适量的生抽提味，翻炒一分钟；
10.加盐调味；
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1.倒入水淀粉；
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2.翻炒均匀即可出锅。