原料：葱、糖、八角、料酒、老抽、生抽、盐、鸡脖、土豆 。
制作过程：鸡脖绰水撇浮沫。
土豆洗净削皮切小块备用。
热锅，放油，先加入糖翻炒至金黄色，然后加入鸡脖炒至变色。
加入土豆及以上其他调味料，翻炒一下，添水至刚刚没过鸡脖，大火烧开转小火15分钟左右即可。
红烧鸡胗一般情况下每100克含有热量2
1
1.57 大卡。
红烧鸡胗是一道由鸡胗、青椒、辣椒、豆瓣酱等做成的美食。
红烧鸡胗原料：鸡胗、青椒、辣椒、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、老抽、花椒。
红烧鸡胗制作方法：
1. 将鸡胗洗净，切成片状备用；
2. 将青椒切丝，红辣椒切丁；
3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒；
4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。
主料：鸡爪750克、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10克、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙。
准备好食材和各种香料。
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
放入冰糖。
加入半茶匙十三香。
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。