1.将干粉丝用温水泡10分钟；
2.然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可；
3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道；
4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用；
5.葱、姜切末备用；
6.鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散；
7.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅；
8.倒入鸡蛋液，调中火；
9.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状；
10.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
1
1.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。
粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。
营养：
1. 粉条和水晶粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2. 粉条和水晶粉有良好的附味性，它们能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
危害：人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。
粉条没有与其他同吃会使身体不适的情况。
粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
需要注意的是在与菠菜同食时，菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。
因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类同烧。