材料：骆驼掌1只
1.5到2公斤，老鸡1只，排骨
2.5公斤，脊骨
2.5公斤，火腿0.5公斤，老姜4两，葱白段3两
1.先将老鸡净和排骨，脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。
2.驼掌同样飞水去其腥味后，浇上少许老抽酱油上色；走油至金黄色备用。
3.起锅将老姜、葱白段爆香，放入老鸡，排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片，驼掌猛火煲3到4小时后再用慢火焖5到6小时。
4.捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤；再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。
5.将驼掌切成片，摆于大碟中砌成型，用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即可。
食物做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后放青蒜略翻炒起锅装盘。
制作步骤：
1.新鲜切好的驴肉；
2.配料：干辣椒5克、红枣10克、桂皮一小块、八角2枚、当归一条、姜一块；
3.锅里烧开水，驴肉在开水里焯一遍水捞取，放在清水里洗一遍备用；
4.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料；
5.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，加饭酒焖2分钟；
6.改用砂锅煲30分钟盛出即可。
原料：公鸡，干辣椒，葱，姜，莴笋调味料：盐，酱油，料酒、豆瓣，花椒步骤：
1.把鸡洗净剁成块，再用盐、酱油、料酒腌入味；
2.将鸡块于油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
3.锅留底油，炒香豆瓣、姜、干辣椒、花椒，下莴笋、鸡块炒入味后，铲入煲中，改用小火煨至入味即可。