黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷之称。
紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为补血米、长寿米。
;黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。
据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。
主料：黑糯米10斤。
辅料：水浸没糯米五分之三。
方法步骤：
1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，晾凉。
3.准备一只酒饼。
磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。
天气热的话，30小时以后都能吃了。
天气不热的话，需要长时间一点。
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1.煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。
还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。
根据自己喜好加。
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2.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
材料：黑糯米200克。
调味料：冰糖1大匙、椰汁半杯。
1.黑糯米洗净，泡水2小时，取出，稍微沥干水分；
2.放入深锅中，加入3杯水煮开，转小火边煮边搅拌约30分钟至完全糜烂，加入冰糖继续煮1到2分钟至完全溶化，熄火，待温度稍降，加入椰汁调匀即可。
注意：黑糯米不太容易消化，所以此粥最好避免在刚起床时当早餐食用，以免对肠胃造成负担，如当成两餐之间的甜点食用，效果会比较好。