1.主料：豆腐500克、白砂糖3克、盐5克、味精2克、姜15克、香叶5克、桂皮5克、丁香2克、大葱15克、植物油75克；
2.做法：将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
4.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5.加糖、盐、味精，烧半小时左右；
6.再放入炸好的豆腐炖半小时；
7.起锅前撒上葱花即可。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。
豆瓣酱的做法如下：一、主料：蚕豆、酒曲。
二、辅料：芝麻粉、酒、十三香、辣椒丁、盐。
三、做法及步骤：把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒蚕豆，炒到蚕豆皮微微发黄即可；把炒好的蚕豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上；把浸泡好的蚕豆剥皮，然后上锅蒸；把煮好的干豆摊开凉晒，再加上酒曲搅拌均匀；接着炒芝麻，炒的弥散出香味即可；将炒好的芝麻、酒、十三香、辣椒丁和盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。
放在阳台上晒上6天左右即可。
材料:黄豆100克，水3斤，内脂3克。
做法：
1.黄豆提前泡发一天或者一晚上。
2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加1250克水打成豆桨。
3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开。
4.准备内脂3克，加入一点温水融化，这一步在豆浆做好之前就要完成。
5.豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆凝固了即可。